عندما يدبر الخريف ويقبل الشتاء.. هنالك تحلو اللحوم ويسهل ادخارها دون تعفن، وكان ذلك يتم بعدة طرق منها:
1. الذبح.
2. النحر.
3. وَنگاله / الونگاله.
4. المُشارْيَه.
وكان من المأثورات (في منشئي على الأقل) أن اللحم - باعتبار قيمته الصحية والغذائية- ثلاثة أقسام: لحم، ونصف لحم، وغير لحم. (يعنون بالأول القديد، وبالثاني الشواء، وبالثالث الطبيخ).